1.叉烧肉的由来叉烧肉，其名源于“插烧”。古时，人们将猪里脊肉插入烤全猪的腹内，经烧烤而成，故称“插烧”。随着时间的推移，这一烹饪方式逐渐演变成今日我们所熟知的叉烧。2.叉烧肉的家庭制作方法方法一：原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。做法：1.将猪肉洗净切成宽约3厘米的长条。2.把猪肉放入容器中，加入适量的叉烧酱，用手给猪肉按摩一下。3.放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。4.确保猪肉被调料完全浸透，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。5.将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。6.烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。7.取出烤肉，再刷一层酱汁，放回烤箱烤20分钟即可。方法二：原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料枣信巧酒3小匙、精盐3克、白糖3克。做法：1.将葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。2.将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。3.锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。方法三：原料：猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。做法：1.猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀；将调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。2.烤箱预热至190℃，在烤盘上铺铝箔，将平铺的肉块放入，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。3.取出烤肉切片，再刷上调料，放回烤盘再烤10分钟即可。