1.将内酯豆腐从包装中取出，切成约2-3厘米的块状，放入加了盐的热水中焯水约20秒，随后捞出备用；2.将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。同时，将葱姜蒜切末备用；3.加热锅中油至约4成热，转中小火放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油；4.淋入酱油炝锅，倒入高汤，加入白糖调味，煮沸后放入腌好的里脊片快速分散；5.肉片变色成熟后，淋入适量水淀粉勾芡，将肉片和汤汁倒在之前焯过水的豆花上。若喜食重口味，可撒上适量的花椒面、辣椒面和香葱。