一、科属差异：山芋，别名地瓜、核凯红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，属于旋花科植物，是一种集药用和食用于一身的健康食品。而土豆（学名：SolanumtuberosumL.）则属于茄科植物，其可食用的块茎在全球粮食生产中排名第四，仅次于小麦、稻谷和玉米。二、外观特征：山芋的地下部分生长着圆形、椭圆形或纺锤形的块根，这些块根的形状、皮色和肉色因品种和土壤的差异而有所不同。山芋的茎部可以是平卧或上升生长，常分枝，呈圆柱形或具棱，颜色为绿色或紫色，表面光滑或带有柔毛。茎节处容易生出不定根。土豆的外观为椭圆形，表面有芽眼，皮色有红色、黄色、白色或紫色，肉质也有白色或黄色，含有较多的淀粉，口感可以是脆质或粉质。三、营养成分：山芋富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素，营养价值极高，被营养学家誉为营养最均衡的保健食品。每100克土豆提供的营养成分包括：能量318千焦，钙5～8毫克，磷15～40毫克，铁0.4毫克～0.8毫克，钾200～340毫克，碘0.8～1.2微克，胡萝卜素12～30毫克，硫胺素0.03～0.08毫克，核黄素0.01～0.04毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。资料来源：百度百科-山芋（红薯）百度百科-马铃薯（土豆）