舟山带鱼因其独特的鲜美口感而受到食客的青睐。分为三种：舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼，其中以舟山带鱼品质最佳。栖息在舟山群岛渔场的带鱼因处于三江入海口的低盐海域，气候适宜，故鱼肉特别嫩滑。拆轮雷达网带鱼是舟山带鱼的一个分支，得名于独特的捕捞方法。舟山带鱼与其他带鱼相比，主要区别在于眼睛较小、身材较瘦小、鱼鳞白色且容易脱落。挑选正宗舟山带鱼可遵循“三小一厚”的原则。舟山带鱼的做法多样，如清蒸、红烧、风带鱼和带鱼冻等，均能体现其鲜美口感。