黍，去皮后称为黄米，比小米稍大，煮熟后具有黏性。它是一种一年生草本植物，秆直立，单生或少数丛生，高60至120厘米，具有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10至30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。稷指粟或黍属，中国古老的食用作物，一说为不粘的黍，又一说为高粱。又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了。麦即是小麦，是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。按播种期分冬小麦和春小麦。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之_，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰告慧霍，小豆则曰_。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。