经济效益是评估项目的重要指标。我们以豌豆苗为例，探讨芽苗菜种植的盈利潜力。每公斤豌豆种子成本5元，每盘种子和水费总计2-3元，市场售价7-8元，每盘可赚取5元。小型生产者日产量20-50盘，日纯利可达100-250元。100盘豌豆苗可赚取约500元，但利润会因地区消费水平有所不同。花生芽的利润更高，每公斤花生米成本8-10元，可产出4-7公斤芽，售价12-15元，每公斤纯利50-90元。日产5公斤花生芽，纯利润可达300元。黄豆芽每公斤售价6元，种子利润13-19元，日产10公斤的纯利为130-190元。与土壤栽培相比，芽苗菜无土栽培效率更高，通过立体种植和复种，相同面积可实现远超传统种植的效益。例如，几十平方米的室内或大棚可达到一亩甚至更多传统种植面积的产量。在100平方米的空间内，芽苗菜的经济效益可能是常规蔬菜的几倍乃至几十倍，因此，芽苗菜种植项目显示出显著的经济效益优势。