炖猪蹄或排骨时加啥料耙得快？炖猪蹄的时候，有些朋友会发现猪蹄炖出来不够软烂，吃起来口感不佳。解决这个问题非常简单，只需在炖煮过程中加入两种特定的调料即可。让我们来详细了解吧。首先，准备炖猪蹄所需的主要材料：猪蹄、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、白醋、陈皮和适量的食用油。具体步骤如下：1.将购买回来的猪蹄处理成小块，用清水浸泡一段时间，直到水变浑浊后捞出，彻底清洗干净。然后将猪蹄放入冷水中，加入少许料酒进行焯水，焯水完成后捞出备用。2.热锅加油，放入冰糖炒至糖色变成棕红色，随后加入猪蹄翻炒均匀。接着倒入少许料酒，加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。3.将猪蹄连同汤汁倒入炖锅中，放入葱姜、八角和干辣椒，倒入足量的开水。别忘了，还有两种关键调料：白醋和陈皮，全部放入后开始炖煮。4.先用大火烧开，再转小火慢炖，直到猪蹄炖至软烂。这样炖出的猪蹄软糯、鲜香且入味，深受全家喜爱。小贴士：1.加入适量的白醋和陈皮可以显著加快猪蹄炖煮的速度，使其更快变软烂，效果显著。2.炖前先用清水浸泡猪蹄可以去除一部分腥味，让口感更加鲜嫩。