1、选用猪蹄1000克作为主料。2、准备冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒等辅料。3、将猪蹄处理干净，去除毛发，然后清洗干净，剁成适口的块状。4、在一个大锅中加入适量清水，烧沸后放入姜片、葱段，倒入少许料酒，然后放入猪蹄，煮约三四分钟，直至血水和浮沫清除。5、将煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡，冲洗干净，这样做可以使肉皮更加紧实。6、准备一只干净的锅，加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢熬化糖汁，待糖色泛黄时，放入沥干水分的猪蹄，翻炒均匀，确保每块猪蹄都裹上糖液。接着加入尖椒、葱段和姜片，炒片刻。7、倒入适量清水，将猪蹄和汤汁一起倒入高压锅中。放入预先准备好的八角、花椒、桂皮、白芷、草果、香叶和山楂干，再加入足够的水覆盖食材。8、高压锅加热至蒸汽上升后，调至中小火，焖煮约半小时。待时间到达后，打开锅盖，加入适量食盐进行调味，继续煮五分钟，收汁至合适的程度即可。