1.将猪板筋洗净后切成适当大小，用姜丝、盐和酱油腌制20分钟。2.洗净苦瓜，去蒂切薄片。挑选鲜嫩的豆芽，去除根部长须。3.热锅加油，迅速倒入腌制好的猪板筋，翻炒至表面微焦，捞出备用。4.放入苦瓜片翻炒，吸收油香。5.加入豆芽，炒至柔软，与苦瓜味道融合。6.把炒过的猪板筋重新加入锅中，混合均匀，调入适量盐，轻轻翻炒。7.完成苦瓜豆芽炒猪板筋，色香味俱全，营养丰富。