如何制作煎饼果子中的脆片：首先，将一个鸡蛋与适量的食盐和白砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。接着，加入150克面粉，并逐渐加入35毫升冷水，同时用筷子不断搅拌，直至形成面絮。然后，将面絮揉合成一个光滑的面团，并将其放置一旁，醒发10分钟。醒发后，将面团搓成长条状。为了防止面剂子粘连，将切好的小剂子放入装有少许面粉的碗中，轻轻摇动使其沾上面粉。取一个面剂子，压扁并擀成非常薄的面片。将擀好的面片一个接一个地叠放，并在上面撒上少许面粉以防止粘连。接下来，在锅中倒入适量的植物油，油热后，将叠好的面片放入锅中。炸至面片两面均呈金黄色时，即可将其捞出。这样，煎饼果子中的脆片就制作完成了。