鸡腿中的鸡皮含有较高的热量，去皮后，卤鸡腿的热量相对较低，大约在150大卡左右。一个约100克的鸡腿大约含有200大卡的热量，属于高热量食物。大部分的热量集中在鸡皮的脂肪中。适量食用鸡腿不会导致体重增加，但在减肥期间应避免食用鸡皮，因为鸡皮中含有较多的油脂。如果自制卤鸡腿，建议减少盐的使用，过多的盐会导致钠滞留，容易引起水肿。鸡腿含有较高的维生素A和蛋白质，适量食用有助于补钙。鸡肉肉质细腻，味道鲜美，因其味道较淡，常被用于多种菜肴制作。鸡腿的蛋白质含量很高，是肉类中蛋白质含量较高的食品之一，属于高蛋白低脂肪的食物。鸡腿肉取自鸡脚到鸡腿的部位，质地较为结实，带皮食用时脂肪含量较多，也是整鸡中铁分含量较高的一部分。此外，鸡腿肉的蛋白质含量丰富，种类多样，消化率也高，容易被人体吸收利用，有助于增强体力和强化身体。鸡肉含有对人体成长发育至关重要的磷脂类，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、身体虚弱等症状有良好的食疗效果。