一、增加香味：黄油在蛋糕中的使用，首要作用是增添浓郁的香气，这使得蛋糕更加诱人。同时，黄油有助于防止面粉在混合过程中沉淀，保持蛋糕结构的轻盈。虽然色拉油也可作为替代品，但它所带来的口味更为清淡，更适合搭配蜂蜜蛋糕等甜点。相比之下，橄榄油由于其本身味道较为突出，通常在蛋糕制作中较少使用。二、营养价值：黄油不仅丰富了蛋糕的味道，还提升了其营养价值。黄油中含有多种维生素和矿物质，对人体有益。三、改善组织结构：黄油的加入能够提高蛋糕的组织结构，使其更加细腻、均匀。这不仅提升了蛋糕的口感，也使其外观更加诱人。四、风味与色泽：黄油能够赋予蛋糕更好的风味和色泽，让蛋糕在视觉和味觉上都更具吸引力。五、延缓老化：黄油的使用有助于延缓蛋糕的老化过程，使其更耐存放，保持新鲜。详情