1.黄豆需要提前浸泡一夜，洗净并滤干水分备用。2.将猪蹄切成小块，焯水后备用。3.加热油锅，放入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒香。4.加入猪蹄块，翻炒均匀，然后倒入料酒和老抽，炒匀。5.加入冰糖，加入热水，放入泡过的黄豆，小火焖烧至猪蹄熟烂。6.最后加盐，继续煮十分钟即可。烤猪蹄：1.使用镊子去除猪蹄表面的毛发，可以选择先用开水煮一下，方便去除毛发。2.直接在火上烧去多余的皮毛。3.将猪蹄切块，以便更好地烹饪和食用。4.准备调料，装入料包备用。5.切段葱、姜，准备好卤汤调料。6.猪蹄冷水下锅，大火烧开，去除杂质和血污。7.大火煮一段时间，去除猪蹄中的杂质。8.加入调料和红糖，调整卤汤味道。9.小火炖煮一段时间，让猪蹄入味。10.炖煮完成后，猪蹄可以在卤汤中浸泡一段时间，更加入味。11.等猪蹄温热后，放入烤箱烤制。12.蜂蜜加水稀释后刷在猪蹄表面。13.烤制后的猪蹄表面呈漂亮暗红色。14.烤制大约30分钟，根据个人喜好调整时间。15.出炉后撒上辣椒面、孜然和熟芝麻即可。猪蹄冻：1.猪蹄焯水后切块，备用。2.准备调料，装入调料盒或小布包。3.将猪蹄和调料入炖锅，加水煮至软烂。4.去骨的猪蹄放入容器，加入煮肉汤汁，冷藏成冻即可食用。红焖猪蹄：1.清洗猪蹄，剁块泡两小时。2.泡发香菇，切块土豆。3.煮猪蹄去杂质，控干水分后腌制。4.制作料包。5.炸猪蹄至金黄色。6.炒糖色，加猪蹄和调料翻炒。7.加水烧开，加香菇，放入料包。8.小火焖煮三小时。9.加入土豆继续焖煮至软烂。10.加入水淀粉勾芡，调味，淋香油。蒜香猪蹄：1.去毛洗净猪蹄，切块。2.热锅加油，加猪蹄翻炒。3.加八角翻炒出香味。4.加入蒜瓣翻炒出香味。5.加剩余调料炒匀。6.烧开转小火炖煮一个半小时。酱猪蹄：1.烤一下猪蹄，去杂质。2.切块猪蹄泡水，去除血水。3.焯水后猪蹄码锅，加料包和开水。4.煮十分钟后加红曲米和水。5.加料酒，焖煮一小时。6.加酱油上色。7.调味后继续焖煮至软烂。玉米炖猪蹄：1.去毛洗净猪蹄，切块。2.准备姜片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉。3.炒香调料，加入猪蹄爆炒。4.加调料和水，煮至沸腾。5.加入玉米，小火焖煮半小时。6.收干水分，加鸡精调味。7.撒上葱花即可。