1.准备食材：猪手、黄豆、干辣椒、花椒、冰糖、葱、姜、八角、料酒、酱油、黄豆酱。2.将黄豆提前用清水浸泡半小时，以便更好地吸收调味料。3.在锅中加入足够的水，待水开后放入猪手，焯烫至变色后捞出，沥干水分。4.热锅凉油，加入比平时炒菜稍多的油，烧至3成热，保持中小火，放入干辣椒、花椒炸出香味，接着加入冰糖。5.炒至冰糖溶化，倒入洗净的猪手，翻炒均匀，直至猪手表面变色。6.加入葱、姜、八角，增加风味。7.倒入料酒和酱油，猛火炒至猪手变成棕红色。8.放入泡软的黄豆，加入开水，水量需没过猪手2/3处。9.烧开汤汁，撇去浮沫，放入适量的黄豆酱。10.加盖，用中火焖煮半小时，直到猪手可以用筷子轻松扎穿。11.根据个人口味调整盐量，完成美味的黄豆酱焖猪手。12.以下是成品图，展示焖煮好的猪手，酱香浓郁，色泽诱人。