1.准备所需食材，将姜切成末，青椒切段，香菜根据个人喜好决定是否使用。2.将莲藕切成薄片。3.将猪脚尖放入清水中浸泡，彻底清洗干净。4.在锅中烧开水，放入猪脚尖焯水，去掉血水和杂质。5.取出猪脚尖，沥干水分备用。6.将焯水后的猪脚尖放入小盆中，加入冰块，浸泡五分钟。这样处理后的猪脚，肉质更加鲜嫩，皮脂更加脆滑。7.热锅加油，放入香菜、姜末、蒜末和八角，用小火炒香。8.加入猪脚尖和莲藕，翻炒均匀，大约五分钟。9.倒入适量的料酒、甜醋、生抽和老抽，继续翻炒五分钟，使猪脚充分吸收调料的味道。10.加入足够的水，调整火力，焖煮约半小时，期间要适时搅拌，确保猪脚均匀受热。11.快熟时，加入青椒作为装饰，增加色泽和口感。12.煮至猪脚熟透，汤汁浓稠，即可出锅。