肥胖和过度消瘦已经成为影响儿童健康成长的重要营养问题。在儿童中，超重和肥胖的比例高达1/5，而每4个肥胖儿童中就有一个患有2型糖尿病。这种现象的产生往往是因为不健康的饮食习惯和缺乏足够的运动。对于超重儿童，调整饮食和生活方式是关键。以下是一些具体的建议：1.控制总能量摄入：确保饮食平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入，同时保证充足的无机盐和维生素供应。蛋白质应占每日总能量的15%至20%。2.适量摄入碳水化合物：每日碳水化合物摄入量应占总能量的55%至70%，主要来源于谷类食物，减少糖分和甜点的摄入。3.限制脂肪摄入：每日烹调用油控制在10至20克，同时限制辛辣和刺激性食物以及调味品的摄入。4.增加新鲜水果摄入：确保饮食中有新鲜水果和蔬菜，特别是绿叶蔬菜。5.改变烹饪习惯：多采用蒸、煮、炖的方式，减少煎和炸的使用。6.培养良好饮食习惯：保持一日三餐定时定量，确保早餐质量，晚餐不宜过饱。在饮食上，鼓励儿童多吃粗粮、深色蔬菜、瘦肉、鸡肉、鱼和豆制品。同时，应减少高糖分或高热量食物的摄入。通过这些措施，可以帮助儿童逐步恢复健康的体重水平。