猪蹄是许多人喜爱的美食，它富含胶原蛋白，对美容养颜有益，深受女性朋友的青睐。虽然猪蹄美味，但不少人在家中烹饪时却难以达到理想口感，常常出现肉质过硬、不易入味的问题。实际上，红烧猪蹄并不复杂，关键在于掌握正确的烹饪方法。下面就来分享我的红烧猪蹄做法，让你轻松在家做出色香味俱佳的美味佳肴。**食材准备：**-猪蹄2只（约800克）-葱10克-姜10克-八角1个-桂皮1块-香叶2片-白芷1片-花椒5克-干辣椒10克-白糖20克-料酒15克-生抽10克-盐5克**制作方法：**1.首先，将猪蹄清洗干净，放入冷水中，加入适量料酒以去腥，煮至血水浮起后撇去浮沫。2.撇去浮沫后，将猪蹄捞出，控干水分备用。3.接着，准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒，以及切好的葱姜。4.在锅中加入适量油，放入2勺白糖炒糖色，大火炒至糖融化，转小火继续炒至出现密集泡沫。5.此时，将猪蹄放入锅中翻炒，直至上色。6.加入香料，小火翻炒出香味。7.炒香香料后，倒入一瓶啤酒代替水来炖猪蹄，既能去腥增香，又能加速猪蹄的软烂。8.加入适量生抽和蚝油提升风味，加入食盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时20分钟。9.时间到后，打开锅盖，转大火收汁至浓稠，然后盛出装盘即可。经过这样的烹饪，你将得到一道色泽红亮、口感软烂、香气扑鼻的红烧猪蹄。这种做法不需要老抽，通过炒糖色为猪蹄上色，使其颜色更加诱人。使用啤酒代替水炖煮，不仅使猪蹄更加入味，还能促进其软烂。