1.原始糖水中糖的质量计算：700克糖水含糖率为20%，因此糖的质量为700克×20%=140克。2.加入糖后，糖水的含糖率变为30%。设加入的糖的质量为x克。3.根据新的含糖率，糖水的总质量变为700克+x克，糖的总质量变为140克+x克。4.根据含糖率的定义，列出方程：(700+x)×30%=140+x。5.解方程得到x的值：210+0.3x=140+x，化简得到0.7x=70，因此x=100。6.因此，需要加入的糖的质量是100克。