1.烧麦传统上使用长糯米或圆糯米制作，但若没有糯米，普通大米也可以作为替代品。虽然这样制作的烧麦可能不如传统烧麦口感软糯，但依然可以保持其风味，只是质地可能偏硬一些。2.制作大米版烧麦的步骤如下：-材料：大米200克、饺子皮200克、香菇5朵、胡萝卜1根、玉米半根。-做法：1.将大米浸泡10小时后蒸30分钟，可以在蒸制时加入少量水。2.将胡萝卜和香菇切丁，玉米粒剥下备用。3.锅中加油，先炒蔬菜丁，再加入米饭同炒，根据个人口味调味。4.擀薄饺子皮，包入米馅，不要封口。5.上锅蒸10分钟即可食用。如果想要更软黏的口感，可以在拌馅时加入适量淀粉或面粉。3.利用剩余米饭制作烧麦的方法如下：-材料：剩米饭1碗、胡萝卜半根、香菇1把、腊肠1根、饺子皮20个、蚝油1勺、老抽1勺、盐1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜适量。-做法：1.准备好剩余的饺子皮和剩米饭。2.胡萝卜切丁、紫菜切碎、腊肠切丁。3.香菇泡软后切丁。4.将切碎的蔬菜丁和剩米饭混合，加入调味料拌匀，淋上植物油。5.饺子皮边缘擀薄，包入适量馅料，制成烧卖状。6.将包好的烧卖放入蒸锅，大火蒸约12分钟。4.烧麦可以使用长糯米或圆糯米。两者营养价值相近，主要区别在于形状、口感和用途。长糯米米粒细长，煮熟后黏性较强，适合做米糕、饭团、粽子、烧麦等。圆糯米米粒圆短，口感甜腻，粘度稍差，适合包粽子、做酒酿、汤圆、烧麦、糯米粥等。