在厦门岛外的高海拔山区，确实可能会遇到低温和霜冻的情况。

高海拔山区气温较低，尤其在冬季，温度可能会降至冰点以下。这样的环境条件下，霜冻现象是有可能发生的，特别是在晴朗且风力较小的时候，地面散热快，温度下降迅速，水汽容易凝结成霜。

如果您计划在这些区域活动，建议您提前关注天气预报，做好防寒保暖措施。对于农作物或植物，可以采取覆盖保护措施来减少霜冻带来的损害。总的来说，厦门岛外高海拔山区在冬季确实存在霜冻的可能，需要采取相应的预防和应对措施。