惠州特产三宝分别是：东江盐焗鸡、客家酿豆腐和梅菜扣肉。

东江盐焗鸡：这是惠州非常有名的一道美食，以其独特的制法、味香浓郁、皮爽肉滑而广受喜爱。传统的盐焗鸡是用沙姜油盐佐食的，风味极佳，常常成为宴会上的佳肴。客家酿豆腐：这也是惠州的招牌客家菜之一。通常的做法是将油炸豆腐或白豆腐切成小块，然后在每块豆腐中央挖一个小洞，填入由香菇、碎肉、葱蒜等组成的佐料，再用砂锅小火长时间煮制。吃的时候配上味精、胡椒等调料，味道醇厚，营养丰富。梅菜扣肉：这道菜选用的是惠州的横沥梅菜和五花肉蒸制而成的。五花肉经过煮制、炸制后变得肥而不腻，再与梅菜一同蒸制，使得梅菜吸收了肉的油脂和香味，口感特别开胃下饭。梅菜扣肉在惠州乃至整个客家地区都非常受欢迎，是节日庆典或家庭聚餐时不可或缺的一道美食。