1.岩茶碳焙的制作工艺历史悠久，传统上依赖炭火进行。在没有现代电力和机器辅助的时代，炭焙是唯一的选择。当时，木炭主要来源于山上杂木的烧制。2.碳焙方法主要分为暗焙和明焙两种。暗焙通过从炭堆顶部点火，让火势自上而下燃烧。而明焙则是先燃烧一层炭火，待其烧透后再叠加一层炭火，如此层层叠加，火势自下而上燃烧。3.明焙虽然工序更为复杂，需要花费较多的时间去完成，但它能够使得炭火更加均匀地燃烧，烧透每一层炭，从而提高烘焙质量。传统上，明焙被用于焙制岩茶。4.烘焙过程中的火候控制并没有现代的精准测量，而是依靠经验丰富的师傅凭感觉判断。通常，一次焙制会持续五六个小时，属于轻焙范畴，以保持茶叶的天然风味。5.清朝时期的茶人梁章钜曾赞誉武夷茶的烘焙工艺为“实甲天下”，可见碳焙技术在历史上就已享有盛誉。6.碳焙对于乌龙茶的品质至关重要，它不仅能够提升茶叶的风味，有时甚至能够弥补做青工艺中的不足。然而，如果炭焙工艺掌握不当，也可能前功尽弃。因此，碳焙技术被视为检验乌龙茶内含物质丰富程度的关键环节。