1.鸡蛋炒虾仁的食材准备：首先，准备新鲜的鸡蛋、虾仁作为主要食材。2.调制虾仁：将虾仁用适量的料酒浸泡片刻，以增加鲜味和去腥。3.打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒，轻轻搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋将更加松软不腥。4.准备调料：将姜切成片，大蒜拍碎，香葱切成长段，备用。5.滑炒虾仁：在锅中加入适量的油，待油温升至6成热时，放入虾仁快速滑炒至熟透。6.爆香葱姜蒜：在另一个锅中，加入少许油，烧热后放入先前准备好的葱姜蒜，快速炒香。7.炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入有葱姜蒜的锅中，待鸡蛋液开始凝固时，迅速翻炒至完全熟透。8.加入虾仁：将滑炒好的虾仁加入鸡蛋中，快速翻炒均匀。9.调味出锅：最后加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀后，即可出锅。10.品尝美味：鸡蛋炒虾仁炒好后，热腾腾、鲜香可口，是一道简单美味的家常菜。