1.将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中。2.在碗中加入姜丝、料酒、盐、白醋和少量糖，搅拌均匀，腌制8-10分钟。提示：可用淘米水清洗牛肉，使其更加嫩滑。3.腌好牛肉后，倒掉多余调料，加入植物油搅拌均匀备用。4.洗净青椒和红椒，切成菱形块；切好葱末、姜末和蒜末备用。5.加热锅中的油，炒香姜末和蒜末，加入辣椒炒至断生。6.倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至断生。加入半碗水，再加入生抽、酱油、盐，翻炒均匀。7.最后加入葱花，翻炒几下，出锅装盘。