制作美味藕盒，首先需要准备藕段、肉馅、荸荠（若不喜欢可省略）、料酒、糖、盐、鸡精、葱末、姜末、鸡蛋、生粉、泡打粉（同样可省略）、吉士粉（可选）、番茄酱等食材。接下来，在肉馅中加入适量料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌直至肉馅上劲。随后，加入切碎的荸荠丁，再次拌匀。藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米厚的藕片，但注意不要切断，保持底部连接。取适量肉馅放在两片藕之间，然后轻轻捏合藕片，使肉馅均匀分布。将鸡蛋打散，加入生粉、泡打粉（若使用）、吉士粉（若需要），调成挂浆。将藕盒均匀挂浆。锅内倒入适量油，待油温升高后转为中小火，放入藕盒，炸至两面金黄色。炸好后捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。另起一锅，洗净后倒入番茄酱，加入少许糖和酱油，搅拌均匀。然后加入湿淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。最后，将炸好的藕盒放入锅中，快速翻面使其均匀裹上茄汁。待酱汁完全包裹在藕盒上后，即可装盘享用。