1.制作工艺的区别：哈尔滨红肠在制作过程中经历了发酵和熟化处理，拥有独特的制作技术。相比之下，普通香肠的制作工艺较为简单，通常采用热加工或烟熏等方式。2.口感的区别：哈尔滨红肠具有独特的风味，内部带有淡淡的烟熏味。而普通香肠的口感更为清爽，不带有烟熏味。