1.选择鸡蛋：优先选择土鸡蛋，其蛋黄颜色比洋鸡蛋更金黄，口感和营养价值更佳。2.准备卤水：可以自制卤水，主要配料包括桂皮、八角、小茴香、甘草和花椒等。也可以购买现成的卤水料包，一般10个鸡蛋配一包即可。3.煮鸡蛋：将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加水并加少许盐以防止鸡蛋破裂。大火煮沸10分钟后转小火，直到鸡蛋煮熟，然后捞出放入冷水中浸泡，轻轻敲裂蛋壳。4.煮卤水：在锅中加入半锅水，放入卤料包、适量的盐和酱油，煮开后可加入姜片，直到卤水颜色变深，卤水即准备完成。5.浸泡卤蛋：将煮熟并敲裂蛋壳的鸡蛋放入煮好的卤水中，再煮5分钟关火。之后，让鸡蛋在卤水中浸泡，吃时只需将卤蛋取出加热即可。详情