1.稳定性：在复合型薯片中，预糊化淀粉的应用增强了薯片的结构稳定性，使其更加坚固，减少了碎裂的可能性。2.膨化性：预糊化淀粉在高温加工过程中能够形成均匀的糊状物质，这有助于提升薯片的膨化效果，使其变得更为松脆。3.膨松性：通过使用预糊化淀粉，复合型薯片的膨松性得到提升，从而使薯片在食用时拥有更好的酥脆感。4.色泽：预糊化淀粉的添加还有助于改善薯片的色泽，使其更加鲜亮诱人，从而增强消费者的购买欲望。详情