1.食品安全风险：在承包大学食堂时，首要考虑的是食品安全问题。由于大学食堂涉及众多学生的健康，一旦发生食品安全事故，不仅食堂的形象会受损，还可能面临法律责任。2.赔本风险：承包大学食堂的初始投资较高，而且需要在保证食品质量的同时控制价格，这使得利润空间有限。如果管理不善，很容易出现亏损。3.学生满意度风险：大学食堂并不是一个完全封闭的环境，学生可以自由选择校外的餐饮服务。如果食堂提供的食物质量不佳，学生可能会选择外出就餐，即使成本更高。总的来说，承包大学食堂是一个风险较高的业务，涉及到食品安全、经济效益和学生满意度等多个方面的挑战。因此，在决定承包大学食堂之前，必须对潜在的风险有全面和深入的了解和评估。