蒸鸡蛋羹的详细做法如下：准备好食材，包括鸡蛋、温水、生抽、盐等。将鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。注意要使用温水而不是冷水或热开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。将蛋液过筛，倒入蒸碗中。这样可以去除未打散的蛋筋和蛋白筋，使蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。这是为了防止蒸锅内的水滴落到鸡蛋羹上，影响口感和外观。选择合适的蒸锅和保鲜膜。蒸锅要选择密封性好的，保鲜膜要选择耐高温的，这样才能确保蒸出的鸡蛋羹质量。将蒸碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，开始蒸制。蒸制时间根据蒸锅的功率和蛋液的厚度而定，一般需要10-15分钟。蒸好后取出，加入生抽即可食用。这样制作出来的蒸鸡蛋羹口感细腻、爽滑可口，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。总的来说，蒸鸡蛋羹的关键在于食材的准备、蛋液的处理以及蒸制的过程。只要掌握了这些技巧，就能轻松制作出美味的蒸鸡蛋羹。