山竹上的黄色物质，可能源于采摘或运输中的损伤。这些黄色的黏液是果实自身分泌的物质，通常对人体无害。当山竹在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中受到挤压，果皮被蹭破，这些黄色的黏液就会渗出。此外，未熟透的山竹内部也可能含有黄色浆子，这种浆子虽然可以食用，但味道可能不尽如人意。判断山竹是否熟透，可以通过触摸果实的软硬程度。熟透的山竹果实皮较软，体积较大，颜色呈深紫色或黑色。此外，还可以尝试拨开尝味，未熟的山竹味道较为涩口。如果山竹放置过久，果肉可能会变质，导致味道变苦。这种情况下，山竹的口感和安全性都会受到影响。山竹是一种热带水果，也被称为莽吉柿、山竺、山竹子或倒捻子。它是一种小乔木，高度可达12-20米，分枝多而密集，叶片厚革质且具光泽。山竹的果实成熟时呈紫红色，表面有黄褐色斑块，光滑且富含汁液。它的花期在9-10月，果期在11-12月。原产于马鲁古地区，现已在亚洲和非洲的热带地区广泛栽培。在中国台湾、福建、广东和云南等地也有引种或试种。山竹不仅可以直接食用，还可以制成果脯。此外，其外果皮中的红色素还可以用来制作染料。无论是新鲜食用还是用于其他用途，山竹都是一种美味且多功能的水果。