制作馒头时，如果选择使用酵母粉发酵面团，通常无需添加小苏打或碱。根据产品说明，酵母的使用量在冬季可以适当增加一些。具体步骤如下：首先，将酵母粉放入碗中，加入一小勺白糖，用温水将其溶解。接着，将溶解好的酵母水倒入面粉中，充分揉匀，面团略显柔软即可。然后，将面团覆盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。当面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部充满大量小气泡时，表示发酵完成，可以进行下一步操作。接下来，将发酵好的面团再次覆盖上干毛巾，静置大约20分钟，让面团内部的气体更加稳定。之后，将锅中加水烧开，将装有面团的蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸煮18分钟。蒸制完成后，待蒸锅自然冷却，打开锅盖，轻轻掀开蒸笼，即可取出蒸好的馒头。值得注意的是，发酵过程中要确保环境温暖且无风，避免面团表面干燥。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响馒头的蓬松度。如果遇到发酵不充分的情况，可以适当延长发酵时间，或者调整面团的湿度。同时，保证使用的酵母粉未过期，是确保发酵效果的关键。以上是使用酵母粉制作馒头的基本方法，遵循这些步骤，你将能够做出松软可口的馒头。详情