1.选择鲜嫩多汁的猪肉是制作美味猪肉馅水饺的关键。应避免使用干柴的肉，这样肉馅才会更加可口。2.调制猪肉馅时，应先准备好猪肉馅、生抽、老抽、蚝油等调味料。分次少量地向肉馅中加入清水，以便肉馅吸水膨胀。3.若加入槐花，需先将槐花泡水，然后加入肉馅中。这样可以使馅料更加鲜香。4.在肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉和少量白糖，再加入姜末。之后，朝一个方向顺时针搅拌，直至肉馅上劲。5.搅拌好的肉馅盆底会出现白色的黏膜，这是正常现象，表示肉馅已经搅拌到位。6.在搅拌好的肉馅中加入葱花，再次朝一个方向顺时针搅拌均匀，使猪肉大葱馅料制作完成。7.制作猪肉馅水饺时，应选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的肉馅既不腻口也不柴。8.在肉馅中打水时，要保证肉馅鲜嫩多汁，应少量分次加入水。每次加入水后，要等待水被肉馅完全吸收，再进行下一次加水。9.调好的肉馅会有弹性，盆的边缘会有白色黏膜，这表示肉馅已经搅拌均匀，不会出水。10.清水的使用可以是槐花水或花椒水，但最好是将花椒清洗干净后用热水浸泡，或者使用葱姜水来调味。11.调肉馅时最好不要加入料酒。虽然料酒有去腥的作用，但在调制肉馅包饺子时，它不会发挥良好的作用，反而可能掩盖猪肉馅饺子的鲜味。