1.食材准备：挑选新鲜的五花肉，肥瘦比例适宜，便于腌制后的烹饪。准备酱油（老抽）以增加色泽，冰糖平衡甜味并促进糖色形成，料酒去腥增香。生姜、葱、八角、香叶等调料则用于提升风味。2.腌制五花肉：将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入调好味的酱汁中，确保每块肉均匀裹上调料。盖上保鲜膜，冷藏腌制至少2小时，让肉质吸收调料香气。3.烹饪过程：加热锅并倒入适量油，放入生姜、葱、八角和香叶炒香。待香料微黄，加入腌制好的五花肉块，翻炒至两面呈金黄色，肉质释放香气。4.收汁出锅：五花肉翻炒至金黄色后，可加入适量水（或高汤），焖煮使肉质更加酥烂。最后收汁至浓稠，即可出锅。通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的腌酱香五花肉。在实践中，可根据个人喜好调整调料，如加入桂皮、草果等增强香气，或在收汁时添加蜂蜜增加表面光泽。掌握基本方法后，可以灵活变化，创作出自己的特色菜肴。