千层炸猪排的正宗做法包括以下步骤：1.准备食材，包括薄切猪肉片、面粉、蛋液、面包糠等。猪肉片可以选择霜降猪肉，这样炸出来的猪排肉质更加鲜嫩多汁。2.将猪肉片层层叠起，一般叠8-10层，用刀轻轻切断筋络，以保持猪排的完整性。在叠放的过程中，可以根据个人口味加入芝士片或海苔片等调料，增加口感和风味。3.接下来是裹粉的过程。先将猪排裹上一层面粉，然后蘸上蛋液，最后再均匀地裹上面包糠。这样可以使猪排炸出来后外酥里嫩，口感更佳。4.起锅烧油，待油温达到六成热时，将猪排放入锅中，小火炸4-5分钟。炸的过程中要注意控制油温，避免猪排炸焦或炸不熟。5.炸好的猪排捞出后放在厨纸上吸去多余的油分，然后切好装盘即可食用。此外，还可以根据个人口味在炸好的猪排上刷上糖水或挤上美奶滋和猪排酱等调料，增加口感和风味。同时，搭配一些生菜或蔬菜沙拉一起食用，可以解腻并增加营养价值。总的来说，千层炸猪排的正宗做法注重食材的选择和搭配以及炸制技巧的掌握。通过精心制作，可以呈现出肉质鲜嫩多汁、外酥里嫩的千层炸猪排美味佳肴。