腌咸鱼一般需要3到5天。腌制咸鱼是一个相对简单但需要耐心等待的过程。在这个过程中，鱼需要经过盐和其他调料的腌渍，以便保存并增加风味。通常，腌制过程需要几天时间，以确保盐分和其他调味料能够充分渗透到鱼肉中。具体来说，腌制时间的长短取决于鱼的大小、腌制方法以及所使用的调料。一般来说，中小型鱼类腌制3天左右就足够了，而大型鱼类可能需要更长的时间，大约5天。腌制过程中，要注意将鱼放置在阴凉通风的地方，并定期翻动，以确保腌制均匀。值得注意的是，腌制完成后，咸鱼可以晾晒或烘烤以进一步保存和增强风味。晾晒时间也会因天气和鱼的大小而有所不同。在整个腌制和晾晒过程中，卫生条件非常重要，以防止细菌滋生和食品变质。