制作10斤原味香肠的最佳配方如下：猪肉10斤，食盐100g，白糖150g，味精100g，白酒150g。这是制作原味香肠的基本配方，按照这个比例制作出来的香肠口感咸香适中。在准备好原材料之后，接下来的步骤包括将猪肉切成小丁或薄片，肥肉和瘦肉分开准备；将食盐、白糖、味精和白酒混合均匀，腌制猪肉4-6小时，期间需定期翻拌；处理肠衣，清洗干净后浸泡在白酒中半小时；使用灌肠工具将腌制好的猪肉灌入肠衣中；分段扎绳，每段长度约15厘米；用牙签在香肠表面扎上小孔排气；将香肠放入80度左右的热水中烫一下后捞出；最后晾晒在通风干燥的地方5-7天，直到表面微微出油、颜色变为红棕色。此外，制作时还需要注意一些细节，如灌肠时要控制好速度和压力，避免肠衣破裂；晾晒过程中要避免香肠淋雨；晾晒好的香肠可以直接悬挂在室内保存，或分装后密封冷藏或冷冻保存。总之，按照上述配方和步骤制作出来的原味香肠，不仅口感美味，而且健康无添加，是家庭聚餐、节日庆祝的不错选择。