1.虾背上的黑线是虾的消化道，通常位于虾的背部。2.虾线的颜色深浅不一，这与虾体内的脏物质有关。3.虾线不仅可能影响口感，还可能导致食用后出现腹泻等问题。4.在烹饪过程中，特别是白蒸或酒焖时，去除虾线可以避免影响最终的味道。5.虾线中含有的苦味物质，在加热后会掩盖虾的鲜美口感。6.如果是做麻辣或爆炒虾，由于调味料味道浓郁，虾线是否去除则相对不那么重要。去除虾线的方法：1.选择新鲜且个大的虾，注意虾线颜色较浅。2.准备干净的镊子。3.用捏住虾身，在虾尾数第二节处插入镊子，挑断虾线。4.在挑断之前，可以稍微弯曲虾尾的最后两节，有助于虾线移至第二节前。5.轻轻掰下虾头，注意不要用力过猛，虾线连同虾脑后的黑色物质一起被夹出。6.小心地完整拉出虾线。7.虾脑后的部分也含有可食用物质，如果不想分开，可彻底清洗干净。