炼猪油又白又香的方法相对简单，但需要细心操作。准备好新鲜的猪板油，这是炼制猪油的关键原料。将猪板油洗净后，切成大小适中的块状，这样有助于猪油更快地融化。接着，将切好的猪板油放入锅中，加入少量的水。用中小火慢慢加热，这样猪板油就会开始逐渐融化。在加热的过程中，要不时地翻动猪板油，确保每一块都能均匀受热。随着温度的升高，你会看到猪油开始变得清澈透明。当猪板油完全融化后，继续加热一段时间，让猪油中的水分完全蒸发。这时，猪油会变得更加纯净，颜色也会逐渐变得白皙。为了避免猪油过热产生焦味，可以在炼制的过程中加入几片生姜或者几粒花椒，这样不仅能提升猪油的香气，还能去除可能存在的腥味。最后，将炼制好的猪油过滤掉残渣，倒入干净的容器中储存。这样炼制出来的猪油不仅颜色洁白如雪，而且香气四溢，无论是用来炒菜还是制作糕点，都能增添一份独特的美味。