羊肉中最好吃的部位是羊排和羊腿肉。羊排部位的肉质相对较鲜嫩，且含有一定的脂肪，烹饪时脂肪融化会让肉质更加多汁香嫩。这个部位适合用来烧烤、炖煮或者煎炸，不同的烹饪方式都能带来独特的美味体验。特别是烤羊排，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是很多人喜爱的美食。羊腿肉也是非常受欢迎的部位，特别是后腿肉，因为其肌肉纤维较长，肉质紧实且富有弹性。羊腿肉适合用来炖汤或者红烧，烹饪过程中肉质的鲜美能够完全释放出来，让人回味无穷。总的来说，羊排和羊腿肉因为不同的肉质特点和烹饪方式，成为了羊肉中最好吃的部位。当然，不同人对美味的定义不同，可以根据自己的口味偏好选择合适的部位来享用。