悬空脚手架和挑脚手架定义如下：

悬空脚手架，是指搭设在建筑主体结构之外，完全依靠自身支撑系统和拉结措施保持稳定的脚手架。这种脚手架通常用于施工一些高层建筑的外立面、幕墙、外装饰等工程，由于其部分或全部架空，所以被称为悬空脚手架。它的稳定性和安全性对施工技术要求较高，必须设置有效的锚固、支撑和防护措施。

挑脚手架，则是一种附着在建筑物外墙面的支撑结构上的悬空脚手架形式。它通常用于高层建筑的立面施工，特别是在需要搭设多层脚手架的情况下。挑脚手架的特点是可以通过在建筑物外墙面上设置挑梁或拉杆来固定支撑，从而形成稳定的操作平台。这种脚手架具有搭设灵活、成本低廉等优点，但同时也存在一定的安全风险，需严格把控搭设质量和安全要求。

悬空脚手架和挑脚手架在建筑施工中都有广泛的应用。悬空脚手架由于其独立性较强，可以适应多种复杂地形和建筑形态的施工需求；而挑脚手架则以其经济性和便捷性，在高层建筑施工中占据一席之地。两种脚手架都需要专业的技术指导和严格的安全管理，以确保施工过程的顺利进行。在施工中，应严格按照相关规范和要求进行操作，确保施工人员和设备的安全。