年夜饭可以选择做红烧肉、清蒸鱼和四喜丸子。红烧肉是中国的传统名菜，其色泽红亮，入口即化，非常适合年夜饭的餐桌。做法大致为：选用肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的肉块，先煸炒至微黄，然后加入冰糖炒出糖色，再加入适量的酱油、料酒、生姜、葱等调料，慢炖一个小时左右，直至肉质酥烂，最后收汁即可。清蒸鱼则寓意年年有余，是年夜饭中不可或缺的一道菜。可以选择肉质细嫩的鲈鱼或鳜鱼，处理干净后加入葱、姜、料酒腌制去腥，然后上锅清蒸十分钟左右，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝即可。四喜丸子则象征着福禄寿喜，寓意吉祥如意。做法为：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后团成四个大肉丸子。接着将肉丸子放入油锅中炸至金黄色，再加入调料和适量的水，小火慢炖一个小时左右，直至汤汁浓稠即可。总的来说，年夜饭的选择很多，可以根据自己的口味和喜好来挑选和制作。这三道菜都是中国传统名菜，不仅美味可口，还寓意吉祥如意，非常适合年夜饭的餐桌。