老干妈在全球范围内受到许多消费者的喜爱，被誉为一种神奇的调味品。最近，德国一家知名的第三方消费品检测机构对老干妈、老干爹、海天等品牌的油辣椒产品进行了权威的评估。然而，评估结果显示，这些产品的表现并不理想，只获得了D-的评级。主要的扣分点在于油辣椒中检测出了矿物油、多环芳烃化合物、塑化剂和增味剂等致癌物质。在这次评估中，包括老干妈辣酱在内的几款产品最终只获得了D级评分。核心原因在于油辣椒中的矿物油超标、含有谷氨酸钠、多环芳烃化合物、塑化剂和增味剂等成分。这些成分对人体健康产生了显著的影响。1.矿物油：在本次评估中，所有产品均检测出了矿物油饱和烃（MOSH）。根据欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告，某些矿物油饱和烃在动物体内积聚，可能会在肝脏、脾脏和淋巴结等器官中产生微肉芽肿，长期积累可能存在致癌风险。德国联邦风险评估研究所（BfR）建议，食品中MOSH的迁移量应控制在4毫克/千克以内。然而，包括老干妈在内的几款油辣椒的矿物油含量远超这一标准。2.多环芳烃化合物：德国实验室在所有产品中均检测出了多环芳烃化合物（PAHs），其中某些物质具有致癌性。根据欧盟条例，多环芳烃污染物的含量限值为2微克/千克。老干爹风味豆豉油辣椒和老干爹辣三丁油辣椒因多环芳烃化合物含量偏高（超过欧盟限值的50%）被降级。3.塑化剂：塑化剂是一种增加塑料可塑性的化学物质。如果应用于食品，可能会显示出生殖毒性。在本次评估中，好人家、翠宏、老干妈、友加等8款产品的塑化剂含量超过了欧盟标准值。4.增味剂：主要指的是谷氨酸钠，即味精。美国实验生物学联合会（FASEB）的报告显示，如果摄入3克或以上的谷氨酸钠，可能会引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状。除翠宏香辣红油和好人家红油辣椒麻辣味外，其他所有产品均因含有增味剂——谷氨酸钠或味精而被降级。德国的ko-Test作为中立的评测机构，本次抽检采用匿名采购方式。为了确保检测的准确性，样品的采购一半在线，一半线下。送检的机构为分布在德国不同地区的12家权威实验室，但结果并不乐观。评测机构在结果出来后，并没有立即公布给媒体，而是首先通知了相关企业，希望与企业共同分析。然而，企业在接到检测结果后，大多数对此结果不予理会。只有老干爹主动联系询问情况。当记者联系相关企业时，大多数企业都不认可这样的结果。当问到矿物油等指标是否在检测范围内时，四川友善食品公司的人员无法回答，表示“不便评论”。这并不是老干妈等食品第一次被发现成分问题。根据瑞士资讯的报道，早在2007年6月，老干妈辣椒酱就被欧盟苏黎世质检部门检出塑化剂含量过高，不利于健康，因此被下达禁售令。