牛腩好吃又简单的制作方法是红烧。红烧牛腩是一道经典的家常菜，其口感鲜嫩多汁，香气四溢。为了做好这道菜，首先需要准备新鲜的牛腩肉，切成适口大小的块状。接着，热锅凉油，将牛腩块放入锅中翻炒至表面微黄，这样可以封锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。接下来，加入适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、糖、蒜瓣和姜片等，这些调料能够提升牛腩的鲜味并去腥。然后加入足量的水，水量要没过牛腩，盖上锅盖，小火慢炖。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增添香气的层次感。当牛腩炖至软烂入味时，即可大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠。最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味又简单的红烧牛腩就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。