冬至必吃的20个菜包括：饺子、汤圆、羊肉汤、馄饨、火锅、红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、烤鸭、红烧狮子头、清炒虾仁、黄焖鸡米饭、炒时蔬、糖醋里脊、红烧肉炖土豆、以及鸡汤。这些菜品在中国传统文化中，多数寓意着团圆、温暖和丰收。例如，饺子象征着财富和团圆，因为其形状类似于古代的金银元宝，也有说法是饺子的形状像人的耳朵，吃饺子可以防止冬天冻耳朵。汤圆则意味着家庭团聚和幸福，因为“圆”在中国文化中代表团圆和完整。此外，一些肉类菜品如羊肉汤、红烧肉等，不仅美味，还能提供丰富的热量和营养，帮助人们抵御冬日的寒冷。火锅更是集多种食材于一体，热气腾腾，是冬日聚餐的首选。除了这些，还有一些家常小炒和时蔬，既营养均衡，又美味可口。总的来说，这些菜品不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了深厚的文化内涵和美好的寓意。