清炖羊肉的做法相对简单，重在保持羊肉的原汁原味。首先，需要将羊肉洗净，切成适当大小的块。接着，将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后，加入适量的姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据羊肉的质地和个人口味来定，一般需要几个小时，直到羊肉炖烂，汤汁浓郁。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜或葱花增香，即可出锅享用。在清炖羊肉的过程中，有几个关键点需要注意。一是选料要精，确保羊肉新鲜无膻味。二是水要一次加足，避免中途加水影响口感。三是火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，以保持汤汁的清澈和羊肉的鲜嫩。四是调味要适量，盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整，以凸显羊肉的鲜香。此外，为了增加清炖羊肉的口感和营养价值，还可以添加一些配料如胡萝卜、白萝卜、红枣、枸杞等。这些配料不仅可以提升汤汁的鲜美度，还能为身体提供多种营养成分。总的来说，清炖羊肉是一道营养丰富、口感清淡的佳肴。通过掌握关键的烹饪技巧和合理的配料搭配，可以轻松制作出美味的清炖羊肉。