麦饭石锅的选用与使用须知：首先，需要明确的是，麦饭石锅并非使用天然材料制成，而是具有特殊涂层的铝合金锅。因此，在购买和使用时，应了解其并非传统意义上的天然材料锅。其次，麦饭石锅的一个显著优点是可直接放在明火上使用，且导热迅速。这一特性使得它在烹饪过程中能够快速均匀加热，提高了烹饪效率。关于电磁炉的锅具选择，需注意的是，只有铁质或具有铁磁性的锅才可以在电磁炉上使用。这是因为电磁炉通过电磁感应原理产生涡流，使锅体自身自行高速发热，进而加热食物。因此，非铁磁性材料制成的锅具无法在电磁炉上产生足够的热量。此外，电磁炉用的锅还需要具备底面平整的特点。这是因为电磁炉的加热原理要求锅底与炉面的接触面积尽可能大，以确保热量的均匀传递。如果锅底不平整，可能会导致加热不均匀，甚至损坏电磁炉。综上所述，麦饭石锅虽然具有独特的优势，但在使用时应根据具体的烹饪环境和设备要求选择合适的锅具。对于电磁炉用户而言，应特别关注锅具的铁磁性和底面平整度，以确保安全高效地使用。