制作戚风蛋糕时，建议使用60目的面粉筛进行过筛。面粉筛的构成包括防尘盖、上框、中框、底框、弹簧、网架、弹跳球、冲孔板、筛网、振动电机、密封圈（硅胶）、束环、机含滚座等部件。在中国，面粉筛的目数规格是以每厘米内的目孔数来表示的，而国际上通常使用每英寸内的目孔数来表示，还有的会以每个目孔的大小（单位为毫米）来表示。目数越大，表示物料的粒度越细；目数越小，则物料粒度越大。所谓的筛分粒度，就是指颗粒能够通过筛网的筛孔尺寸。例如，1平方英寸（约25.4毫米×25.4毫米）面积上的筛孔数量即为目数。