1.生吃食物可以保留更多的营养成分，因为烹饪过程中一些维生素和矿物质可能会流失。例如，生蔬菜中的维生素C和叶酸含量通常高于煮熟后的蔬菜。2.生吃食物能够提供更完整的纤维素，因为烹饪会使部分纤维素结构受损。例如，未煮熟的苹果和胡萝卜含有更多的膳食纤维，有助于肠道健康。3.生吃食物能够提供更丰富的酶类，这些酶有助于食物的消化和吸收。例如，生水果中的消化酶有助于分解食物，促进消化。4.煮熟食物可以增加食物的安全性，因为烹饪过程可以杀死大部分细菌和寄生虫，减少食物中毒的风险。例如，生鸡蛋可能含有沙门氏菌，而煮熟后的鸡蛋则无此风险。5.煮熟食物能够改变食物的风味和质地，使其更适合某些人的口味。例如，煮熟的番茄更加多汁，口感更丰富。6.煮熟食物还可以提高某些营养素的生物可用性，如烹饪过程中可以使某些豆类中的抗营养因子失活，从而更容易被人体吸收。每种食物的烹饪方式都应根据其营养价值和个人健康需求来选择。平衡饮食通常包括生食和熟食的合理搭配。