糖尿病患者在饮食上应遵循以下原则：1.低钠高纤维素饮食：高钠食物会增加血容量，引发高血压，加重心脏负担，促进动脉粥样硬化，并加剧糖尿病并发症。因此，糖尿病患者应减少钠的摄入，每日食盐量不超过3克。相反，可溶性纤维素有助于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，减轻体重，应适量增加这类食物。2.增加不饱和脂肪酸摄入：应选择低脂低胆固醇的食物，并优先摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。这些脂肪酸对人体有益，因为人体无法自行合成亚油酸和亚麻酸，必须通过饮食来补充。根据脂肪酸的双键位置和功能，它们分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属于ω-6系列，而亚麻酸、DHA和EPA属于ω-3系列。3.少油少盐的菜肴：糖尿病患者应选择少油少盐的清淡食物。在烹饪时，多采用蒸、煮、凉拌、涮、炖和卤等方法。尽量使用植物油，并减少赴宴的次数。在宴会上，也要尽量按照平时在家中的饮食习惯选择食物。4.重新审视“多吃肉、少吃饭”的观念：有人错误地认为肉是蛋白质来源，而米饭是糖分来源，因此多吃肉不会导致血糖升高。实际上，肉类在体内也能转化为糖分。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应控制在200毫克以下，应限制高饱和脂肪酸的动物脂肪摄入，减少油炸和动物内脏类食物的摄入。小贴士：避免辛辣食物，远离烟酒。酒精性质温热，会干扰机体的能量代谢，加重病情。糖尿病饮食应遵循这些原则，以帮助控制血糖水平。